"Una de las cosas que presentan síntomas que ven los médicos clínicos. Obviamente, no son los primeros diagnósticos, por eso se retrasa mucho". 

 

"El diagnóstico lo hace el gastroenterólogo".

 

"Las formas de aparición son tan diversas que dificultan el diagnóstico".

 

"Cuando uno tiene el diagnóstico tiene que retirar las harinas de trigo, cebada, centeno y avena. Retirando esas harinas, el individuo pasa a ser un individuo normal".

 

"Cuando el individuo reconoce al gluten, le produce un rechazo. Lo que llamamos nosotros una respuesta autoinmune, eso hace que el paciente tenga esos síntomas". 

 

"No se puede revertir el celiaquismo. La dieta libre de gluten es de por vida". 

 

"Se empezó a ver que esta enfermedad se presentaba en distintas edades".   

 

"El 17% de mujeres que diagnosticamos eran post-parto".