“Fue muy loco todo, cuando pasan cosas así cuesta digerirlas. Después de ganar el campeonato, mi vida tomó un rumbo diferente en lo profesional y en lo personal”

“Yo cocino desde los 7 años porque mi vieja tuvo 13 años de depresión crónica y tuve que hacerme cargo de mis hermanos. La gastronomía me acogió y me dio todo lo que soy hoy”

“La gastronomía me dio de comer, me sostuvo y sostuvo a mi familia. Profesionalmente, hace 15 años que me dedico a esto y es parte de mi ADN y mi esencia de todos los días”

“Hoy la realidad es que estamos viviendo tiempos difíciles, se nota en el impacto que hay en la sociedad y hay cortes que van reemplazando al asado”

“Los carniceros son unos genios, buscan cortes más económicos para que la gente pueda seguir con este ritual del asado que es importante para los argentinos”

“Soy partidario de que hay que comprar en una carnicería de confianza, que el carnicero te diga qué cuidados tiene la carne”

“En el norte, el asado se hace siempre con leña y a la estaca de madera, como hacían los criollos”

“Soy partidario de que la carne tiene que estar en toda su esencia, solo sal o salmuera sin ningún tipo de condimentos”

“Cuando se hace asado a la estaca, la carne está bien cocida durante 4 o 5 horas pero tiene un jugo blanco”

“Mi corte favorito es el vacío, se aprecia mucho la carne. El vacío no falla, si lo llevás bien, a una buena temperatura y no lo apurás, sale espectacular”

“Como gastronómicos, hemos incorporado a nuestras parrillas cortes como la picaña, que se consume mucho en Brasil”

“Los extranjeros se vuelven locos por el 100% de nuestros productos, desde la entraña hasta los riñoncitos, a ellos les apetece por la forma en la que se prepara y se presenta”

“Hay chicos con mucho potencial y personas con mucha garra en el interior, eventos como el campeonato del asado potencian mucho a la gente y sacan a la luz a cocineros de la hostia. Nos sirve a nosotros y al país seguir mostrando nuestra gastronomía”