“Para explicarlo fácilmente. Se toma el alimento y con una maquina especial se le saca el aire. Luego va a unos hornos especiales y se lo cocina a una temperatura constante por mucho tiempo. Por ejemplo un salmón en una cocina tradicional tarda 15 minutos, con esta cocina tarda entre 2 y 3 horas hasta que llegue al punto sous-vide, que significa punto cocido en francés.  La cocina de este tipo mantiene el color, las proteínas, y como no le tenés que agregar cosas para resaltar los gustos  tenés un producto mucho más sano. Esta cocina al vacio no solo es para carnes, se la puede aplicar a las técnicas pasteleras, y para otras cosas. Con este tipo de cocina no se te oxida la comida. La idea es resaltar el sabor del plato. “Clara López” es el lugar donde cocinamos de esta manera y queda en Armenia 2031, los esperamos. Nuestro teléfono es: 48334582. Abrimos de Martes a Sábado, siempre por la noche.”